Да, я про такое тоже слышала. Говорят, что так здоровее и полезнее. Но я делаю проще, варю на очень маленьком огне, хватает времени шум снять и не один раз. А когда все сварится и отстоится надо перелить "чистый" бульон в другую кастрюлю, а то что останется (а останется достаточно) вылить. Очень вкусно получается если небольшой пучок укропа добавить. После его обязательно надо вынуть. И да, чуть не забыла, я с курицы снимаю кожу. Помогает это или нет , но как научили так и делаю.